| 350 g | Busiate Integrali Perciasacchi La Siciliana |
| 300 g | Pomodorini |
| 50 g | Mandorle pelate |
| 1/2 | Spicchio d’aglio |
| 30 g | Basilico |
| 2 | Cucchiai di Pecorino siciliano grattugiato |
| Q.b. | Olio EVO |
| Q.b. | Sale |
Piatto tipico della zona di Trapani, le Busiate alla trapanese sono una specialità siciliana che ha allargato la propria notorietà anche oltre i confini dell’isola. In questa ricetta, potrete gustarla nella versione con pasta integrale, per trattenere ancora di più tutti gli ingredienti.
Immergete in una pentola con acqua bollente i pomodori, precedentemente incisi a croce, e lasciateli bollire per cinque minuti. Poi scolateli e non appena tiepidi, pelateli.
In un mixer, unite i pomodori con le mandorle, il pecorino, l’aglio, il sale e l’olio e frullate tutto fino ad ottenere una consistenza granulare.
Mettete a bollire l’acqua per poi buttare le Busiate Integrali.
Appena pronta, scolatela, unitela con il pesto creato e amalgamate il tutto in maniera tale da condire al meglio la pasta.
È arrivato il momento di servire le vostre busiate alla trapanese, a piacere potrete aggiungete dell’olio al crudo e delle foglie di basilico.
La pasta integrale ai grani antichi siciliani Perciasacchi, Russello e Senatori Cappelli, è trafilata al bronzo e viene essiccata lentamente a basse temperature.
La sua superficie rugosa trattiene al meglio tutti i condimenti e la sua sapidità, intensificata dalla fibra, le consente di sposarsi perfettamente con diversi condimenti, da quelli più tradizionali, come ragù o pomodoro e basilico, ai più ricchi e originali, a base di carne, pesce e verdure di stagione.
Copyright 2024 © | Riggi M.& A. Fratelli srl | P.IVA 01817890856
